125 ml extra panenského olivového oleje

500 g máselné dýně, oloupané, vypeckované a nakrájené na kostky

sůl a pepř podle chuti

500 g čerstvého sýru ricotta

290 ml parmezánu najemno nastrouhaného + něco navíc na posypání

125 ml mouky

1 vejce

Postup přípravy:

- rozehřejte v pánvi polovinu extra panenského olivového oleje. Přidejte máslovou dýni, sůl a pepř, a dělejte až dýňovou směs změkne. Přemístěte dýni do misky. Rozmačkejte vidličkou až je z dýně hladká směs. Nechte vychladnout.

- přidejte sýr ricotta, 4/5 parmezánu, mouku a vejce. Důkladně promíchejte až je ze směsi měkké těsto. Možná bude potřeba přidat trochu mouky navíc, pokud bude směs příliš vlhká.

- rukama udloubněte tolik směsi, abyste ho vyváleli do velikosti golfového míčku. Opakujte, dokud směs nespotřebujete.

- dejte gnudi kuličky do hrnce s vroucí osolenou vodou zhruba na minutu, nebo až vyplavou na povrch. Okapejte a dejte na talíř.

- pokropte zbylým extra panenským olivovým olejem a posypte parmezánem.

Výsledek: 6 porcí